Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakülttesi

Gıda Mühendisliği Bölümü

14. Bölüm Danışma Kurulu Toplantısı Tutanağı

21 Mart 2025

MCBÜ Gıda Mühendisliği Bölümü 14. Bölüm Danışma Kurulu toplantısı paydaş kurum ve kuruluşların temsilcilerinin, bölüm öğretim üyelerinin ve bölüm öğrenci temsilcilerinin katılımı ile 21 Mart 2025 tarihinde saat 13:30’da Teams üzerinden çevrimiçi olarak toplanarak aşağıdaki gündem maddelerini görüşmüştür.

Gündem

1.       Lisans eğitimi kapsamındaki faaliyetlerin gözden geçirilmesi

•       Kurum/kuruluş destekli Sosyal Sorumluluk Projeleri

•       Proje Semineri dersi kapsamında yapılan faaliyetler

•       Disiplinlerarası Araştırma Projesi (DAOP)

•       Yalın Üretim seçmeli dersi ve «Gıda Endüstrisinde Verimlilik Çalıştayı»

•       İsteğe Bağlı Staj Programı

•       İşletmede Mesleki Eğitim (İME) Programı

•       İngilizce seçmeli dersler

2. MÜDEK/EUR-ACE Akreditasyonu kapsamında Program Eğitim Amaçları’nın gözden geçirilmesi

3. MCBÜ Gıda Mühendisliği Bölümü 2025 Kariyer Zirvesi hakkında bilgilendirme

                14. Bölüm Danışma Kurulu Toplantısı’na Migros A.Ş. Et Üretim Tesisleri Grup Müdürü Arzu ŞENPAZAR, LL-C Certfification FSSC Yöneticisi Atıl GEDİK, RELLA A.Ş. Üretim Müdürü Gürhan BOĞAZ, Orkide Sürdürülebilirlik ve Sürekli Gelişim Müdürü Hatice YILMAZ ERGİN, Manisa İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nden Gıda Yüksek Mühendisi Leyla Yeşim KALE KIVRAK, ÖZSÜT-STP Gıda A.Ş. Kalite Sistemleri Müdürü Mehmet Tutku ERGANİ, Şölen A.Ş. Kıdemli Üretim Planlama Yöneticisi Onur YEŞİLOVA, TMOBB Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şube Yönetim Kurulu Başkanı Ömer Ulaş KIRIM, Abalıoğlu Lezita A.Ş. AR-GE Müdürü Sibel KAYA BAYRAM, Kervan A.Ş. Kıdemli AR-GE Yöneticisi Yakup ŞEN ve La Lorraine Bakery Kalite Müdürü Yasemin ÖZCAN katılım göstermişlerdir.

                Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Bülent ERGÖNÜL’ün açılış konuşması kapsamında yaptığı sunumda 2024 yılı içinde gerçekleştirilen etkinliklere ve MÜDEK/EUR-ACE akreditasyonuna yönelik bilgilendirmeler yapılmıştır.

                Önceki dönem BDK toplantısı kapsamında alınan iyileştirmeye yönelik faaliyet kararlarının nasıl hayata geçirildiği, toplumsal katkı sorumluluğu çerçevesinde gerçekleştirilen Sosyal Sorumluluk Projeleri, Proje Semineri dersi kapsamında düzenlenen söyleşi, eğitim ve seminerler, İnşaat Mühendisliği öğrencileri ile beraberce yürüttüğümüz Disiplinlerarası Araştırma Projesi, İsteğe Bağlı Staj ve Mentörlük Programı ile İşletmede Mesleki Eğitim Programı’na dair güncel bilgiler danışma kurulu üyeleri ile paylaşılmıştır.

Ekim 2025’te TMOOB Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şube Yönetim Kurulu ile ortak planlayacağımız “Gıda Endüstrisinde Verimlilik Çalıştayı” ile 25 Nisan 2025 tarihinde bölümümüzde gerçekleştirilecek olan “Kariyer Zirvesi 2025” hakkında bilgilendirme yapılmıştır.

Bilgilendirme sunumunun tamamlanmasının ardından Bölüm Danışma Kurulu üyelerimize gündem maddelerine yönelik görüş ve önerileri sorularak tüm katılımcılara sırayla söz verilmiştir.

14. Bölüm Danışma Kurulu toplantısı neticesinde ortaya çıkan görüş ve öneriler aşağıda sıralanmıştır. Gündem maddeleri dışında başkaca herhangi bir madde gündeme gelmemiş olup bir sonraki BDK toplantısının 2025 yılı Aralık ayı içinde gerçekleştirilmesine karar verilmiştir.

Görüş ve Öneriler

1.      Disiplinerarası Araştırma Projesi uygulamasının faydalı olduğu, İnşaat Mühendisliği Bölümü ile ortak yürütülen faaliyetlerin Makine Mühendisliği gibi başka bölümleri de işin içine katarak genişletilmesinin faydalı olacağı (Arzu ŞENPAZAR, Migros A.Ş.)

2.      DAOP kapsamında risk yönetimi, su yönetimi (depolanması, tasarrufu vb) ile halk sağlığı, gıda güvenliğinin sağlanması ve tüketici sağlığının korunması konusunda multidisipliner çalışmaların gerçekleştirilmesinin faydalı olacağı (Arzu ŞENPAZAR, Migros A.Ş.)

3.      RELLA Gıda A.Ş. bünyesinde kurulmakta olan RELLA Akademi kapsamında öğrencilerimizin eğitim programına dahil olmasının, pilot tesislerde tecrübe kazanması ve staj yapmasının sağlanması konusunda iş birliği yapılması (Gürhan BOĞAZ, RELLA Gıda A.Ş.).

4.      Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri ve takviye edici gıdalar konusunun birer ana ders kapsamında yer almasının faydalı olacağı (Atıl GEDİK, LL-C Certification, Yakup ŞEN, Kervan A.Ş.)

5.      Sosyal Sorumluluk Projeleri dersi kapsamında faaliyetlere Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şubesi ile ortaklaşa yapılabilecek projelerin dahil edilmesinin faydalı olacağı (Atıl GEDİK, LL-C Certification)

6.      Mimarlar Odası ile hayata geçirilmesi düşünülen ve hazırlıkları yapılan “Hijyenik Fabrika Tasarımı” konusunda yapılacak seminerlere bölüm öğrencilerimizin katılımının sağlanmasının faydalı olacağı (Ömer Ulaş KIRIM, TMOBB Gıda Müh. Odası İzmir Şubesi)

7.      Öğrencilerin Kalite Yönetim Sistemi konusundaki bilinçlerini arttırmak için özellikle isteğe bağlı staj ve İME kapsamında öğrencilerden Kalite Yönetim Sistemleri’ne (SWOT, kök-neden analizi vb) ilişkin rapor istenmesinin faydalı olacağı (Mehmet Tutku ERGANİ, SÜTAŞ-STP Gıda A.Ş.)

8.      Risk Değerlendirme konusunda uygulamalı seminerlerin ve eğitimlerin düzenlenmesinin, öğrencilerin ulusal ve uluslararası sektörel projelere yönlendirilmesinin faydalı olacağı (Leyla Yeşim KALE KIVRAK, Manisa İl Tarım ve Orman Md.)

9.      Gıda Endüstrisinde Yapay Zeka kullanımına ve işletmelerde bütçe yönetimi, TQM ve mühendislik yönetimine yönelik eğitim  ve seminerlerin planlanmasının faydalı olacağı (Onur Yeşilova, Şölen A.Ş.)   

10.  Sürdürülebilirlik konusunda İsraf ve Döngüsel Ekonomi kavramları üzerine eğitim ve seminerlerin düzenlenmesinin faydalı olacağı kanaatine varılmıştır (Hatice YILMAZ ERGİN, Orkide A.Ş.)

25 Nisan 2025 tarihinde gerçekleştirilecek olan “Kariyer Zirvesi 2025” kapsamında BDK paydaşımız olan firmaların katılım göstermesi ve zirvenin konu başlıklarının aşağıdaki gibi olmasına karar verilmiştir;

1.      Gıda Sektöründe Kariyer ve İş Fırsatları

2.      AR-GE, İnovasyon, Geleceğin Gıdalar, Girişimcilik ve Start-up Kültürü: (Alternatif proteinler, bitkisel bazlı gıdalar, fonksiyonel gıdalar, gıda üretiminde yeni teknolojiler, gıda sektöründe girişimcilik fırsatları, başarılı girişim hikayeleri)

3.      Gıda Üretiminde Dijital Dönüşüm: (Yapay zeka ve analitiğinin gıda sektöründeki yeri, Endüstri 5.0 ve akıllı üretim süreçleri)

4.      Sürdürülebilirlik, Yeşil Üretim ve Tüketici Trendleri: (Atık yönetimi, karbon ayak izi ve çevre dostu üretim süreçleri, döngüsel ekonomi, dijital pazarlama ve e-ticaretin yükselişi, markalaşma ve ambalaj tasarımı)

 Manisa Celal Bayar Üniversitesi

Gıda Mühendisliği Bölümü

13. Bölüm Danışma Kurulu Toplantısı

Toplantı Tutanağı

MCBÜ Gıda Mühendisliği Bölümü 13. Bölüm Danışma Kurulu Toplantısı 9 Mart 2023 tarihinde saat 13.30’da çevrimiçi olarak gerçekleştirilmiştir. Toplantıya Manisa Tarım Orman İl Müdürlüğü Gıda ve Yem Şube Müdürü Dr. Defne Bacınoğlu, Manisa Bağcılık Araştırma Enstitüsü Gıda Teknolojileri Bölüm Başkanı Dr. Ali Güler, Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şube Yönetim Kurulu Başkanı Uğur Toprak Migros A.Ş. Kalite Yönetim ve AR-GE Müdürü Arzu Şenpazar, Pınar Süt AR-GE Merkezi Direktörü Reyhan Keskin, Alhatoğlu Zeytinyağları kurucusu Mustafa Alhat, Kervan Gıda A.Ş. AR-GE Yöneticisi Yakup Şen, NBC Belgelendirme Kurucusu Nevres Bağlıoğlu, A101 Yeni Mağazacılık Satın Alma Müdürü Selcan Durgun, Fersan Türkiye İnsan ve Kültür Şefi Hüsniye Sürmeli ile bölüm öğretim üyeleri katılmıştır. 

Toplantı Bölüm Başkanı Prof. Dr. Neriman BAĞDATLIOĞLU’nun açılış konuşması ile başlamış olup, ardından Prof. Dr. Bülent Ergönül tarafından bölüm faaliyetleri ve akreditasyon çalışmaları hakkında kısa bir bilgilendirme sunumu gerçekleştirilmiştir. Sunumda eğitim amaçları ve bölüm öğretim planına dair açıklamalar ve yapılan iyileştirmelere dair örnekler verildikten sonra bölüm danışma kurulunda yer alan üyelerimizin öneri ve tavsiyeleri dinlenmiştir.

Toplantının görüş ve öneriler kısmında ilk sözü NBC Belgelendirmekurucusu Nevres Bağlıoğlu almıştır. Öğrencilerin öğrenim süreleri boyunca kalite yönetim sistemleri eğitimlerine katılmak ve bu konudaki eksikliklerini tamamlayarak sertifika almak istediklerini belirten Bağlıoğlu, günümüzde sayıları oldukça fazla olan belgelendirme şirketlerinin bir iki günlük eğitimler ile sertifika verdiklerini, bu eğitimlerin yetersiz olduğunu ifade etmiş ve gıda mühendisliği ders planı içinde kalite yönetim sistemleri kapsamında bir dersin olmasının önemine dikkat çekmiştir. Öğrencilerin teorik olarak aldığı bu dersin dökümantasyon kısmının firmaya uyarlanması noktasında özel sektör temsilcilerinden destek alınarak bu temsilcilerin derslere katılarak öğrencilerle tecrübelerini paylaşmalarının faydalı olabileceği önerisinde bulunmuştur.

Migros A.Ş. Kalite Yönetim ve AR-GE Müdürü Arzu Şenpazar ise, Bağlıoğlu’na katıldığını, mevcut dersin uygulamalarında standartların daha anlaşılabilir kılınması için rol alabileceklerini, bilgi ve tecrübelerini öğrenciler ile paylaşabileceklerini söylerken, sanayi temsilcilerinin gönüllü olarak yer alacakları mentör havuzlarının oluşturulması ile öğrencilere verilen akademik danışmanlık sürecinin sektörel olarak da desteklenebilme imkanının yaratılmış olacağını ifade etmiştir. Kalite Yönetim Sistemi dersi içerisinde vakalar üzerinden çalışmalar yapılması noktasında derse katılım sağlayarak sektörden örnekler ile dersin zenginleştirilmesine katkı sağlayabileceklerini ifade etmişlerdir. 

Pınar Süt AR-GE Merkezi Direktörü Reyhan Keskin seçmeli olan mevzuat ve katkı maddeleri derslerinin zorunlu olmasının öğrenciler açısından fayda sağlayacağını, mevzuat dersi kapsamında özellikle kodeks ve uluslararası yasal düzenlemelerin öğrenilmesinin, öğrencilerin herhangi bir konuda mevzuata nasıl ulaşabileceğini öğrenmesinin önemli olduğunun altını çizmiştir

Manisa Tarım Orman İl Müdürlüğü Gıda ve Yem Şube Müdürü Dr. Defne Bacınoğlu, sadece ülkemizin değil diğer ülke mevzuatlarının da muhakkak ders kapsamında kısa da olsa müfredata alınmasının, öğrencilerin hangi mevzuatı nerede ve nasıl bulacağı noktasında etkin bir eğitim almasının, risk değerlendirme kapsamında güncel bilgilerin müfredata konulması ve güvenilir gıdaya ulaşma noktasında tedarik zinciri kavramının muhakkak müfredat içerisinde yer almasının önemli ve gerekli olduğunu ifade etmiştir.

Fersan A.Ş. İnsan ve Kültür Şefi Hüsniye Sürmeli ise mevcut İş Yerinde Mesleki Eğitim uygulamasından çok memnun olduklarını, iş birliğine devam etmek istediklerini ifade ederken MCBÜ Gıda Mühendisliği Bölümü öğrencilerine yönelik olarak sektörel uygulama ve sektör hakkında simülasyon çalışmaları yapmak istediklerini ve bu çalışmaların dönem boyunca belli gün ve saatlerde gerçekleştirilebileceğinin altını çizmiştir. Söz konusu uygulama konusunda Fersan A.Ş. bölümümüzce ziyaret edilerek Mayıs ayı başında uygulamanın başlaması sağlanacak, 2023-24 Eğitim Öğretim Yılı Güz Dönemi itibari ile süreklilik kazandırılacaktır.

Alhatoğlu Zeytinyağcılık kurucusu Mustafa Alhat geçmiş dönemde gerçekleştirmiş olduğumuz “Sürdürülebilir Gıda Sistemleri Kongresi” için bölümümüzü tebrik ederek, ikincisinin yapılması noktasında desteklerinin her zaman olacağını ifade etmiştir.

Kervan Gıda AR-GE Müdürü Yakup Şen ise ambalajlama dersinin zorunlu ders kapsamında verilmeye başlamasının faydalı bir iyileştirme olduğunu ifade ederken, iş yerinde mesleki eğitim uygulamasının akademi ve sektör arasında faydalı bir işbirliğinin temelini oluşturmadaki etkinliğinin altını çizerek devamı yönündeki desteklerini bildirmiştir.

Manisa Bağcılık Araştırma Enstitüsü Gıda Teknolojileri Bölüm Başkanı Dr. Ali Güler, mevzuat dersinin zorunlu olması fikrine ve daha önce söz alan danışma kurulu üyelerinin mevzuat ve mevzuat dersi kapsamındaki tavsiye ve önerilerine katıldığını ifade etmiştir. Ayrıca atık ve yan ürünler ile bunların değerlendirilme noktasındaki yeni yaklaşımların müfredata dahil edilmesinin, gıda katkı maddeleri dersinin zorunlu olması önerisinin gündeme alınmasının faydalı olacağına inandığını belirtmiştir.

Dr. Güler, iş yerinde mesleki eğitim dersinin öğrencilerin gelişimi ve sektörel tecrübesi açısından faydası olduğunu ve etkisinin öğrenciler üzerinde fark edilir düzeyde olduğunu ifade etmiştir.

Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şube Yönetim Kurulu Başkanı Uğur Toprak oda olarak gerek kalite yönetim sistemleri konusundaki eğitimlere, gerekse bölüm içinde verilmesi planlanan diğer eğitimlere desteklerinin süreceğini belirtmiştir. 2021-22 bahar dönemi ile İzmir Gıda Mühendisleri Odası ile MCBÜ Gıda Mühendisliği Bölümü arasındaki eğitim işbirliğinin 2022-23 Bahar dönemi Nisan ve Mayıs ayı içinde verilecek eğitimler ile devam ettirilmesine karar verilmiştir. Nisan ve Mayıs ayları içinde staj yapacak öğrencilerimize özgeçmiş hazırlama ve mülakat eğitimi verilmesinin yanı sıra “ekip çalışması” ve “SWOT Analizi” konularında iki farklı eğitimin gerçekleştirilmesine karar verilmiştir.

Toplantı MCBÜ Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Neriman Bağdatlıoğlu’nun kapanış konuşması ile sona ermiştir. 

Gıda Mühendisliği Bölümü’nde 11. Bölüm Danışma Kurulu ve Sürdürülebilir Kalite Çalıştayı Yapıldı

Gıda Mühendisliği Bölümü 11. Bölüm Danışma Kurulu Toplantısı geniş katılımlı olarak 16 Ocak 2020 tarihinde Mühendislik Fakültesi seminer salonunda gerçekleştirildi. Toplantıya Rektör Danışmanımız ve aynı zamanda MOSB Yönetim Kurulu Başkan Danışmanı Nihat Akyol, MCBÜ Üniversite Sanayi İşbirliği Merkezi, Manisa Sanayi ve Ticaret Odası, Tarım ve Orman İl Müdürlüğü Gıda ve Yem Şube Müdürü Hakan Kırmızı, Bornova Zeytincilik Araştırma Enstitüsü'nden Şahnur Irmak, Ulusal Zeytin ve Zeytinyağı Konseyi Başkanı Ümmühan Tibet, Manisa Bağcılık Araştırma Enstitüsü'nden Dr. Ali Güler ile La Lorraine, Aybak Natura, Edge Laboratuvarı, Jayanti SteamLab, Feast Özgörkey, Pınar Süt, Migros Ticaret AŞ, Teknik Tarım, Halis Helva, Felda Iffco, Hasan Türek Çiftliği, Osman Akça, Kristal Yağ, Orkide Yağ, Dr. Oetker, Birlik AŞ ve Keskinoğlu AŞ üretim ve insan kaynakları departmanları temsilcileri ile Bölüm Öğretim Üyeleri ve son sınıf öğrencileri katıldılar.

Açılış konuşmasını Bölüm Başkanı Prof. Dr. Neriman Bağdatlıoğlu “her yıl düzenlenen bölüm danışma kurulu toplantısının 11.’sinin bu yıl geniş katılımlı olarak gerçekleştirildiğini, İş Yeri Uygulama Eğitimi kapsamında işbirliği yapılan firmaların insan kaynakları ve üretim departmanları ile kamu kuruluşlarını temsilen katılan davetlilere teşekkür ettiğini, özellikle öğrencilerin iş yeri uygulama eğitimi ve stajlarına yönelik verdikleri desteğin önemli olduğunu” ifade etti.

Toplantının moderatörlüğünü yapan Bölüm İş Yeri Uygulama Eğitimi Koordinatörü Prof. Dr. Bülent Ergönül, Gıda Mühendisliği Bölümünün kısa bir tanıtımını yaptıktan sonra 2008 yılından beri uygulanmakta olan MÜDEK faaliyetleri hakkında bilgi vererek, bölümün “Kalitede Sürekli İyileştirme Politikasını” dinleyicilere anlatarak, iç ve dış paydaşlar ile paydaşlardan gelen geri beslemenin analiz yöntemleri ve uygulanan düzeltici ve önleyici faaliyetler hakkında bilgilendirme yaptı. İş Yeri Uygulama Eğitimi temel unsurları ile katılımcılara anlatılarak konuya ilişkin soruları cevaplandırıldıktan sonra Gıda Mühendisliği Bölümünün 4 yıllık ders planı ve eğitim amaçları masaya yatırılarak özel sektör ve kamu temsilcilerinden görüş ve önerileri alındı. Özellikle dijitalleşme ve dijitalleşen dünyada yükseköğretim konularına dikkat çeken katılımcıların önerileri doğrultusunda bir sonraki Bölüm Akademik Kurulunda gündeme getirilecek düzeltici faaliyetler belirlendi. Bazı derslerin içeriklerinde sektör katılımcılarının önerileri doğrultusunda değişiklikler yapılmasına karar verildi. Prof. Dr. Bülent Ergönül, Bölüm Danışma Kurulu toplantısına katılım gösteren kurum ve kuruluşların yanı sıra Bölüm ile herzaman işbirliği içinde oldukları için Coca-Cola Türkiye, PepsiCo, Kütaş Grup, Kervan Gıda, Bortar Grup, BUNGE, Dimes, Aromsa, AVOD, Cargill Turyağ, Ömeroğlu Tarım ve Özsüt firmalarına teşekkür ederek, özellikle İş Yeri Uygulama Eğitimi kapsamında gerçekleştirilen işbirliğinin ilerleyen dönemlerde daha yoğun bir şekilde devam edeceğini ifade etti. Geniş katılımlı 11. Bölüm Danışma Kurulu Toplantısı’na bu sene ilk olarak toplantımızın kapılarını intern mühendis adaylarımıza da açtık.
Sektörden gelen öneri ve görüşler sayesinde gerek kalite politikamızda, gerekse ders planlarımızda güncellemeler yaparak sürekli iyileştirme yolunda önemli adımlar atmaya devam edeceğiz” dedi. Toplantı sonrası firmaların insan kaynakları temsilcileri öğrencilerimiz ile görüşmeler yaptılar.