Yağ Teknolojisi Laboratuvarı

Yağ Teknolojisi laboratuarında laboratuvar ölçekli vinterizasyon ünitesi, soğuk pres makinesi, bulanıklık ölçer, Soxhelet cihazı, dönerli buharlaştırıcı (rotary evaporator), mekanik homojenizatör, etüv, Lovibond tintometresi, analitik terazi, hızlı nem tayin cihazı ve vakum pompası bulunmaktadır.

Bu laboratuarda tohumlarda toplam yağ miktarı tayini ve nem tayini, yağlarda peroksit sayısı tayini, serbest yağ asitliği tayini, iyot sayısı tayini, p–anisidin analizi, konjuge dien (K232) analizi, sabunlaşmayan madde miktarı tayini, sabun miktarı tayini, eterde çözünmeyen yabancı madde tayini, bulanıklık testi, renk analizleri ve laboratuar ölçekli ağartma denemesi de yapılabilmektedir.

Ayrıca laboratuarımızda tüm yağlı tohumlardan soğuk pres ile yağ ekstraksiyonu gerçekleştirilebilmektedir. 

Et Teknolojisi Laboratuvarı

Et Teknolojisi laboratuvarında Soxhelet cihazı, protein tayin cihazı, etüv, su banyosu, mikrodalga fırın, mekanik homojenizatör, pH metre, elektrikli ısıtıcı (hot plate), spektrofotometre, analitik terazi, kimyasal dolabı ve çeker ocak bulunmaktadır. Bu cihazların kullanımı ile et ve et ürünlerinde toplam yağ miktarı tayini, nem tayini, protein tayini, pH tayini ve spektrofotometrik analizler yapılabilmektedir. Laboratuvarda akademisyenler, lisansüstü öğrenciler ve lisans öğrencileri çalışmalarını sürdürmektedirler.

Süt Teknolojisi Laboratuvarı

Süt ve ürünlerinin analizlerinin ve süt teknolojisi alanında yeni ürün geliştirme çalışmalarının gerçekleştirildiği laboratuvarımızdır. Süt teknolojisi laboratuvarında süt ve süt ürünlerinin genel bileşim analizlerini gerçekleştirebilecek altyapıda pHmetre, Gerber santrifüjü, somatik hücre sayım cihazı gibi cihazlar yer almaktadır. Bununla birlikte dondurma miksi hazırlamak, bazı süt ürünlerini üretmek amacıyla yüksek basınç prensibiyle çalışan çok amaçlı pişirme ünitesi yer almaktadır. Ayrıca gerek öğrenci uygulamalarında gerekse araştırmalar yapmak amacıyla dondurma üretimi için dondurma makinesi bulunmaktadır. Süt Teknolojisi laboratuvarında lisans ve lisansüstü öğrenciler çalışmalarını yürütmektedir.

Hububat Teknolojileri Laboratuvarı

Hububat teknolojileri laboratuvarında hububat teknolojisi uygulamalarının yanı sıra lisansüstü tezler ve projeler yürütülmektedir. Buğday ve un kalite analizlerinin gerçekleştirilmesine yönelik sedimentasyon değirmeni, düşme sayısı değirmeni, glutomatik, gluten indeks ve glutork cihazları, sedimantasyon cihazı, elek sallama makinası ve elekleri, buğday fiziksel analizlerinin gerçekleştirilmesine yönelik buğday eleği, grobecker kesit aletleri ve 2 adet hektolitre terazisi mevcuttur. Laboratuvarda ayrıca 2 adet etüv, protein damıtma ünitesi, su banyosu, rotary evaporatör, 2 adet derin dondurucu ve buzdolabı bulunmaktadır.

Meyve ve Sebze Teknolojisi Laboratuvarı

Meyve ve sebze ürünlerinin üretimi, yeni ürün geliştirme ve analizleri için kullanılan laboratuvarımızdır. Genel laboratuvar donanımı dışında meyve – sebze ürünleri analizlerini gerçekleştirmeye yönelik cihaz ve ekipman ile donatılmıştır. Basınclı pişirme ekipmanı, titreşimli inkübatörler, vakum etüv, analitik teraziler ve dondurucu bulunmaktadır. 

Biyoteknoloji Laboratuvarı

Biyoteknoloji, biyolojik organizmaların, sistemlerin veya proseslerin bilim ve mühendislik ilkelerine dayalı olarak üretim ve hizmet endüstrilerinde kullanılmasıdır. Biyoteknoloji laboratuvarı, biyoteknolojik yöntemlerle organik asit, karbonhidrat, enzimler, alkol, aroma maddeleri, katkı maddeleri gibi bileşiklerin üretilebileceği alt yapıya sahiptir. Bu bileşiklerin üretimleri ve üretim optimizasyonları, çalkalamalı inkübatörde ve laboratuvar tipi biyoreaktörde yapılabilmektedir. Biyoteknoloji laboratuvarında Biyoreaktör (Biostat A, 2L, Sartorius Stedim Biotech ), çalkalamalı inkübatör, Elisa (ELx800 Absorbance Microplate Washer and Reader, BioTek Instruments), soğutmalı sirkülasyonlu su banyosu ve çeşitli yardımcı laboratuvar ekipmanları bulunmaktadır. Bu laboratuvarda bulunan ELISA cihazı ile antijen-antikor reaksiyonları temeline dayanılarak örneğin miktoksin analizleri yapılabilmektedir

Temel İşlemler-I Laboratuvarı

Temel işlemler 2 laboratuvarında soğutma çevrimi eğitim seti, borularda basınç kaybı eğitim seti, ısı değiştirici eğitim seti bulunmaktadır. Bu laboratuvarda temel işlemler laboratuvarı dersi deneylerine ait düzenekler sayesinde temel mühendislik eğitimi sürecinde öğrenilen teorik bilgilerin deneysel verilerle kıyaslanması ve farklılıkların da yorumlanması sağlanmaktadır

Üretim-I ve Üretim-2 Laboratuvarı

Lisans, lisansüstü ve diğer bireysel akademik çalışmalarda kullanılmak üzere, gıda ürünlerinin üretimlerinde kullanılan fermentasyon dolabı, ekmek ve pizza fırınları, kızartma ve haşlama üniteleri, benmari, tepsili kurutucu, soğuk ve dondurarak depolama ünitelerinin yer aldığı laboratuvarlarımızdır.

Moleküler Biyoloji Laboratuvarı

Moleküler biyoloji, canlılardaki biyolojik yapıyı moleküler seviyesinde inceleyen biyoloji dalıdır. Moleküler biyoloji laboratuvarı, gıda bilimi ve teknolojisi alanında moleküler biyoloji tekniklerinin kullanımına ve moleküler biyoloji temelli interdisipliner çalışmaların yürütülmesine imkan sağlayacak alt yapıya sahiptir. Laboratuvarda Real Time-PCR cihazı, Multiskan GO UV/Vis Mikroplaka ve Küvet Spektrofotometresi, soğutmalı santrifüj cihazı, analitik terazi ve biyogüvenlik kabinleri yer almaktadır. Laboratuvar moleküler biyoloji çalışmalarını yürütmek üzere örnek hazırlama, DNA izolasyonu işlemlerinin yapıldığı biyogüvenlik kabinleri ve yardımcı laboratuvar ekipmanların yer aldığı kısım, Real TimePCR cihazının bulunduğu kısım olmak üzere 3 farklı bölümden oluşmaktadır. Laboratuvarın temel cihazı olan Real Time-PCR cihazı ile gıdalarda bozulma yapan mikroorganizmalar ve gıda kaynaklı hastalıklara neden olan patojenlerin hızlı tanı ve tespiti, gıdalarda GDO (Genetiği Değiştirilmiş Organizma) ve ürünlerinin tanımlanması, et ve et ürünlerinde tür tayini (farklı orjinde dokuların tespiti) ve gıdalarda bulunabilecek potansiyel allerjenlerin tespitine yönelik analizler ve metot geliştirme çalışmaları yapılabilmektedir.

Mikrobiyoloji Araştırma Laboratuvarı

Mikrobiyoloji Araştırma Laboratuvarında gıdalarda bozulma yapan ve gıda kaynaklı hastalıklara neden olan mikroorganizma analizleri yapılmaktadır. İleri araştırma çalışmalarının da yapıldığı bu laboratuvarda; mikroorganizma sayımları, izolasyonları ve tanımlamaları gerçekleştirilebilmektedir. Geleneksel yöntemler kullanılabildiği gibi laboratuvarda mevcut olan TEMPO® hızlı sayım cihazı ile analizler daha hızlı olarak yapılabilmektedir.

Mikrobiyoloji Uygulama Laboratuvarı

Mikrobiyoloji Uygulama Laboratuvarında lisans öğrencilerinin mikrobiyolojik uygulama tekniklerini öğrenmeleri ve pratiklerinin arttırılabilmesi için dersler yürütülmektedir. Bu laboratuvarda ayrıca lisans ve yüksek lisans tez çalışmaları yapılmaktadır. 

Enstrümental Gıda Analizleri Laboratuvarı

Enstrümental Gıda Analizleri Laboratuvarında, Yüksek Basınçlı Sıvı Kromatografi (HPLC), Gaz Kromatografi (GC), Atomik Absorpsiyon Spektroskopisi (AAS), saf su cihazı, ultrasonik su banyosu, katı faz ekstraksiyonu (SPE) vakum manifoldu, vorteks (tüp karıştırıcı), buzdolabı, derin dondurucu ve çeker ocak bulunmaktadır. Bu laboratuardaki cihazlar kullanılarak, gıdalardaki fenolik bileşikler, koruyucular, mikotoksinler gibi maddeler tespit edilerek miktarları belirlenebilmektedir. Laboratuvarda, akademisyenler, lisansüstü öğrenciler ve lisans öğrencileri çalışmalarını sürdürmektedirler. 

Gıda Bilimleri Laboratuvarı

Gıda Bilimleri Laboratuarı, Gıda Bilimleri Bilim Dalı kapsamında gerçekleştirilen proje ve araştırmalarda kullanılmak üzere içinde genel laboratuar ekipmanının yanı sıra, spektroflorometre, HPLC ve Minolta Renk ölçüm cihazı ile viskozimetrenin bulunduğu genel amaçlı bir laboratuardır

Duyusal Analiz Laboratuvarı

Duyusal Analiz ve Tüketici Çalışmaları Laboratuvarı ulusal ve uluslararası çalışmalarda gıdaların duyusal olarak değerlendirilmesi, gıda firmalarının tüketici beklentilerini belirleme ve ürünlerini geliştirme aşamalarında çalışma imkânı sunmaktadır. Laboratuvar kapsamında yapılan AR-GE çalışmaları aşağıda yer almaktadır.

? Ar-Ge Çalışmaları:

? Hammadde, yarı mamul madde, son ürünün kontrolü,

? Yeni bir ürün üretiminin planlanması,

? Ürün bileşimlerinde veya proseste değişiklik olması halinde son üründeki duyusal değişikliklerin belirlenmesi,

? Tüketicilerin ürünlere karşı olan tepkilerinin belirlenmesi,

? Ürüne ait ana karakteristiklerin belirlenmesi,

? Ürünlere ait duyusal kalite ve kalite değişimlerinin belirlenmesi,

? Raf ömrü çalışmaları

Lisansüstü Araştırma Laboratuvarı

Yüksek Lisans ve Doktora aşamasındaki öğrencilerimizin tez çalışmalarını gerçekleştirmesi için tahsis edilmiş araştırma laboratuvarımızdır. Öğrencilerimizin rutin analizlerini yapabilecekleri cihaz ve sarf malzemeleri laboratuvarımızda mevcuttur.

Genel Uygulama Laboratuvarı

Genel Uygulama Laboratuvarı, lisans düzeyindeki dersler kapsamında yapılan deneyler ve uygulamalar için kullanılmaktadır. Laboratuvarda kül fırını, etüv, analitik terazi, su banyosu, spektrofotometre ve polarimetre bulunmaktadır. Ayrıca volümetrik analizlerin gerçekleştirilmesi amacıyla çeşitli cam malzemeler de laboratuvarda yer almaktadır.